29．芝麻(Seamum mdicum L)  芝麻原名胡麻，又名脂麻，属胡麻科植物。种子有黑白两种，但治疗白癜风应用黑芝麻。
    L1)性味：甘，平，无毒。
    (2)成分：含有脂肪油，其中主要成分为油酸、亚油酸的甘油酯。此外，尚含蔗糖，多缩戊糖、卵磷脂、蛋白质、脂麻素及脂麻油酚。
    (3)功用：芝麻为滋养强壮品，有润肠、和血、补肝肾，乌须发等作用。叶、根、秆主治风寒湿痹，风瘁。
    (4)用法：煎水，煮食，研末，炒食。
   
30．枣(Zizyphus jujuba Mill)  枣属桃李科植物。有红枣、黑枣、酸枣等品种。红枣又称大枣，黑枣称南枣，另一种叫酸枣的核仁为酸枣仁，均人药。
    (1)性味：大枣：甘，平．无毒。酸枣：酸，平，无毒。
    (2)成分：大枣含有蛋白质、糖类、有机酸、黏液质及维生素B2、C、P。叶含醋醇、原阿片碱和小檗碱。
    (3)药理：小鼠灌服枣树皮醇提取物有明显祛痰作用，镇咳作用不明显，但如果腹腔注射，则有镇咳作用。
    (4)功用：大枣为补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。酸枣仁用作安神药。
    (5)用法：水煎，煮熟食。
   
31．八月瓜[Akebia quinata(Thund．)Decne]  八月瓜为木通科植物木通的果实。药材名八月扎，生果熟时味甜可食。茎、藤及果实均作药用。
    (1)性味：茎叶：苦，平，无毒。果实：甘，微寒，无毒。
    (2)成分：八月瓜含糖类，含枝含有木通皂苷及钾盐等，种子含有脂肪油。
    (3)功用：利水消肿，清心除烦热。
    (4)用法：水煎服。
   
32．苦瓜(Momordica charantia L)  苦瓜又名锦荔枝，癞葡萄，属葫芦科，一年生攀援状草本，卷须不分枝，果实圆头状椭圆形，外果皮有瘤状疙瘩。嫩瓜炒熟做菜，熟时黄色，内有红瓤子，味甘可食。茎叶、果、子均供药用。
    (1)性味：甘，苦，寒，无毒。
    (2)成分：果实含苦瓜苷、5羟基色胺和多种氨基酸。种子含有苦瓜素、脂肪酸、蛋白质。
(3)功用：果实清心明目，种子益气壮阳。
    (4)用法：水煎，绞汁，炒食等。
   
33．酱(Sauce)、酱油  酱一般用黄豆。通过发酵，崦制而成。进而可再制成酱油。酱和酱油均为我民间传统调味品，亦可作药用。
    (1)性味：寒、成，无毒。
    (2)成分：酱油含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸。
    (3)功用：除热止烦，解毒。    
    (4)用法：调味用。
   
34．豆腐(Bean Curd)  豆腐为豆制品之一，其他还有豆腐浆，豆腐皮，豆腐渣，腐浆锅粑等，都作药用(注意，豆浆要煮透，煮之不透吃了易引起中毒)。
    (1)性味：甘，咸，寒，平。
    (2)成分：含蛋白质、脂肪、糖、烟酸、维生素B。
    (3)功用：宽中益气，清热散血，消胀利水。
    (4)用法：水煮，炒等。
   
35．豆豉(Pickled black beans)  豆豉有淡豆豉、大豆豉、香豆豉等别名。制酱的为成豆豉，入药大多用淡豆豉，为用黑豆豉加工制成的淡味豆豉。
    (1)性味：苦、寒、无毒。
    (2)成分：含蛋白质、脂肪、糖，维牛素B1、维生素B2，烟酸。
    (3)药理：本品内服后能剌激胃神经，间接反射于延髓呕吐中枢引起呕吐。
    (4)功用：解表清热，透疹解毒。
    (5)用法：水煎，煮熟，炒食等。
   
36．糠粞(Chaff)  糠粞《本草》云“春杵头细糠”是大米加工筛下的米皮和胚芽。
    (1)性味：苦，甘，平，无毒。
    (2)成分：含有多量维生素A、维生素B，氨基酸，胆碱，蜡，蛋白质，糖。
    (3)功用：治膈气、脚肿、瘘辟、行迟等。
    (4)用法：水煎，蒸食。
   
37．鸡(Gallus gallus domesticus Brisson)  鸡为雉科动物家鸡。药用部分有鸡蛋、蛋壳、蛋黄、鸡肝、鸡肫片(鸡内金)、雄鸡冠、鸡血等。
    (1)性味：鸡肉、甘、成、平。鸡蛋：甘，平。
    (2)成分：鸡肉内含蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、维生素B：、烟酸、维生素A、维生素C、维生素E。鸡蛋壳内含碳酸钙、有机物、碳酸镁，磷酸钙及胶质。鸡蛋白含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D，碳水化合物，钙、磷、铁、维生素B2、烟酸。蛋黄含蛋白质、脂类、糖类、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、维生素B2。鸡内金含胃激素，角蛋白等。
    (3)功用：补益五脏，治脾胃虚弱，鸡蛋蛋白外涂解热毒红肿，生服解胡蔓草毒。蛋黄治心悸怔忡，蛋黄油生肌长肉，鸡蛋壳壮骨制胃酸。鸡蛋补虚损，治眩晕。鸡肝明目治夜盲。鸡肫皮助消化，雄鸡冠调经。鸡血治出血和喘咳。
    (4)用法：煮，炸，炒，煎食。
   
38．鸭(Anas domestica 1)  鸭为鸭科动物家鸭。又名鹜或称家凫。老鸭、鸭蛋、松花皮蛋均作药用。
    (1)性味：甘，成，微寒，无毒。
    (2)成分：鸭蛋含蛋白质，脂肪，糖类，维生素A，硫胺素，维生素B2，烟酸，钙，磷，铁，镁，钾，钠，氯。
    (3)功用：清凉明目平肝。
    (4)用法：水煎煮炸炒，松花皮蛋凉拌食。
   
39．雀(passer montanus saturatus stejneger)  雀为文马科动物麻雀。麻雀屎称为白丁香，雀肉、雀卵、白丁香均作药用。
    (1)性味：酸、甘、温、无毒。
    (2)成分：含蛋白质、脂肪、无机盐类(磷钙铁等)。
    (3)功用：壮阳，暖腰膝，缩小便，治崩带。
    (4)用法：煮煎，炸炒食。
   
40．金丝燕(Collocalia esculenta L．)  金丝燕为雨燕科动物。燕窝是我国海南岛、东沙群岛、南沙群岛、西沙群岛的金丝燕和多种同属燕类每年4月间产卵前做的窝，金丝燕以海蛤、小鱼等为食，产卵前口吐胶质，凝结成燕窝，有白燕窝，毛燕窝，血燕窝，燕根等。初次做的纯为黏液胶质凝固而成，色洁白，为白窝窝，此时如被采去，金丝燕立即第二次做窝，常带些绒羽，色较暗，即毛燕窝，若再被采去，因快要下蛋，这时吐出的胶质，带有血丝，有的只做了一条，蛋就掉下来跌碎了，这些就是血燕或燕根，燕窝都做在悬崖峭壁石洞问，采亦不易。
    (1)性味：甘、淡，微咸，平，无毒。
    (2)成分：燕窝的成分为蛋白质，其中的主要成分为精氨酸、胱氨酸、二盐酸，组氨酸、色氨酸、酪氨酸，此外为糖，无机盐类。
    (3)功用：补肺养阴，缩小便，治虚劳。
    (4)用法：炖、蒸、水煎等。
   
41．羊(Capra hircus L山羊、Ovisaries L．绵羊)  羊为牛科动物。种类较多，有山羊、绵羊、野羊等。羊各部分都可作药用。
    (1)性味：肉热；血成、平；肝苦寒；角成温。
    (2)成分：肉质含蛋白质，脂肪、糖，无机盐。维生素A、维生素B，烟酸等。肝含蛋白质、脂肪、糖，无机盐，维生素A、维生素B、维生素C。血含蛋白质及少量脂类，葡萄糖、无机盐。骨质中含有大量的无机盐(磷酸钙、碳酸酸钙、氟等)，有机物(骨胶原、骨类黏蛋白等)。尚含有中性脂肪，磷脂等。
    (3)功用：羊肉暖中补虚，开胃健脾，羊血，解毒。羊肝养肝明目，羊角平肝熄风。
    (4)用法：水煎，煮，炒食。
   
42．牛(B0staurus Linn Cattle)  牛为牛科动物。有水牛、黄牛以及我国青藏高原的牦牛，本草称毛犀等。牛肉、牛角、牛黄、牛肝等均可作药用。牛黄，医疗功用显著，牦牛角和犀牛角性能近似，水牛角也有类似性能。
(1)性味：肉、甘、温、无毒。水牛角：苦寒。牦牛角和犀牛角：酸成．尤毒。牛角腮：(角内嫩骨)苦温。牛乳：甘、微寒。
    (2)成分：牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2，钙、磷、铁，又禽胆甾醇。牛肉蛋白质所含必需氨基酸甚多，故其营养丰富。牛乳含水分，蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、硫胺素、维生素B2、烟峻、维生素C、维生素A。
    (3)功用：牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，消水肿；水牛角丰治时气、热毒，吐血衄血；牦牛角主治惊痫热毒，诸血热病；牛黄镇痉镇静，清心，退热，解毒；牛蹄甲，能止血、消瘀、接骨；牛角止妇女崩漏带下；牛乳止渴、养心肺、润皮肤；黄明胶(牛皮胶)滋阴，补血，止血；牛鼻安胎，治腰痛，百草霜治肝炎，黄疸。
    (4)用法：水煎煮，炒。研粉冲服。
   
43．鹿(Sika nippon Temm)  鹿为鹿科动物，鹿肉可食，入药则主要为鹿茸及角，鹿角是公鹿所生的角，其未成熟的幼角叫麝茸，用鹿角熬炼的胶为鹿角胶，熬胶所余之渣质名鹿角霜，均入药用。鹿有梅花鹿。马鹿两种。马鹿体较大，药用以梅花鹿之角及茸为佳，但马鹿之茸、角与其性能亦相似。
    (1)性味：成、温，无毒。
    (2)成分：鹿角含胶质，磷酸钙。碳酸钙及含氮物质等，鹿茸的水溶性浸出物中含有多量胶质。其灰分中的成分为钙、磷、镁等。梅花鹿茸还含有卵泡激素样物质即雌酮。
    (3)功用：鹿茸疗虚劳，益精气；鹿角：强骨髓，补腰肾，通乳汁；鹿肉为滋补强壮品。
    (4)用法：研末，水煎，炼密为丸。
   
44．麝(moschus moschiferus L)  麝为鹿科动物。俗名獐子。麝香为雄麝的香囊分泌物，中间的粒状物，名当门子，旁边的为散香，为高级香料并供药用。
    (1)性味：辛，温。
    (2)成分：芳香成分为麝香酬，其他如含氮化合物，胆甾醇，粗纤维，脂肪酸等。
    (3)药理：麝香对中枢神经的作用为小剂量兴俞，大剂量则抑制。对呼吸、循环系统的影响为对离体心脏有强心作用，静脉注射家兔及狗则血压上升，呼吸次数增加，对子宫，尤其是妊娠子宫的兴奋性更敏感，并有抗菌、抗炎作用。
    (4)功用：开窍、辟秽、通络、散瘀等作用。
    (5)用法：研末，舌下含服等。
   
45．驴(Equus asinus L．)  驴为马科动物。驴皮胶又称阿胶，原产于山东阿县，系用阿县井水熬煮黑驴皮去毛后熬制而成。今江苏太湖，浙江西湖等处清流泉水均用以制胶。
    (1)性味：甘，平，无毒。
    (2)成分：阿胶含赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等．其中以赖氨酸含量为多，其总氮含量为16．5％，另．钙含量为0．11％，硫含量为2．1％。
    (3)药理：动物实验证明在创伤休克危急期．已经补液等抢救措施仍难挽救其生命时，再用精制驴皮胶制成的注射液注射，能使极低血压上升，转危为安。
    (4)功用：调经，止血，养肝，滋肾。
    (5)用法：水锅上炖溶化后，调入赤砂糖服。
   
46．猪(Sus scrofa domestica Brisson)  猪为猪科动物，又名豕，豚。猪肤即猪皮。民问使用中草药往往用猪蹄脚同煮眼。猪皮，猪蹄脚均可作药用。
    (1)性味：甘，平，无毒。
    (2)成分：猪皮及猪蹄脚均含蛋白质、脂肪。并富含动物胶质，胆汁中主要成分为胆汁酸类，胆色素，黏蛋白、脂类及无机物类。
    (3)功用：和血脉，润肌肤。
    (4)用法：水煎煮、蒸、炒等
   
47．兔(Lepus brachyurus Temm Hane)  兔为兔科动物。有家兔、野兔，其毛又有灰、白、黄黑色等。其肉可食，兔脑、兔肝、兔屎(望月砂)均供药用，以野兔为佳。
    (1)性味：辛，平，无毒。
    (2)功用：兔脑催生；兔肝：明目；兔屎：治劳瘵、眼疳。
    (3)用法：水煎煮蒸炒等食。
   
48．黄花鱼(Miichthys miiuy basi L．)  黄花鱼为石首鱼科动物。义名石首鱼，简称黄鱼。
    (1)性味：甘，平，无毒。
    (2)成分：鱼脑石主要含钙。角鳔含胶体蛋白和黏多糖，肉含蛋白质、脂肪、糖、维生素A、维生素B1、维生素B2，烟酸等。
    (3)功用：开胃益气，止血。
    (4)用法：水煎煮炒等服。
   
49．带鱼[Triclliurus haumela(Forska)]  带血属带鱼科动物又名海刀鱼，产于渤海、黄海、东海及南海为我国主要经济鱼类，通常栖息于水深20～100米的近海，产卵期成群地浮游于浅水，为暖水性龟类。
    (1)性味：甘，微成，微温。
    (2)成分：肉中含蛋白质，脂肪，红生素B1、维生素B2，维生素A，炯酸，钙，磷，铁，碘。带血鳞中含有鸟嘌呤，提取出的盐酸鸟嘌呤，可作为制取咖啡因，硫代鸟嘌呤和珍珠粉的原料。
    (3)功用：滋阴养肝，止血。
    (4)用法：水煎煮炒等。
   
50．鲈鱼(Lateolabrax Common perch)  鲈鱼为■科动物，又名四鳃鱼，江南水乡各地均产。
    (1)性味：甘，平，有小毒。
    (2)成分：含蛋白质、脂肪，以及糖类，灰分，钙、磷、铁，维生素A、维生素B。
    (3)功用：滋补，益筋骨，和肠胃，治水气。
    (4)用法：蒸煮食。
   
51．青鱼(Mylopharyngodon piceus Ridi)  青鱼又名鱼青，为鲤科动物。青鱼肉肥美，青鱼胆在腊月收之，可阴干入药。
    (1)性味：青鱼胆，苦寒，生吃有毒。
    (2)成分：含蛋白质，脂肪、糖类、维生素；钙、磷、铁、镁及硫胺素，维生素B2，烟酸。
(3)功用：胆清热解毒；鱼鳞胶止血。
    (4)用法：水煮油炸等。

 52．乌贼鱼(Sepia esculenta Hoyle)  乌贼原名乌蜊：为乌蜊科动物，乌贼骨药材名海螵蛸。
    (1)性味：咸、微温，无毒。
    (2)成分：乌贼骨含碳酸钙。
    (3)功用：乌贼骨是一种良好的和胃制酸药，有收敛止血作用。
    (4)用法：研末，水煎等。

 53．黑鱼(Ophicephalus argus Cantor)  黑鱼，原名为鳢鱼，为鳢科动物。《神农本草经》列为上品。
    (1)性味：甘、寒，无毒。
    (2)成分：含蛋白质，脂肪，以及糖类，无机盐，维生素A、维生素B，烟酸等。
    (3)功用：补脾益胃，利水消肿。
    (4)用法：水煎煮，油炸，蒸食。

 54．蛇[Zaocvs dhumnads(canlor)]  蛇为游蛇科动物，种类很多。总的区分为有毒和无毒蛇二大类。毒蛇的毒素在头部毒牙下的毒囊内．切除蛇头后。蛇肉没有毒，所以有毒、无毒蛇都可以吃，药用蛇类有蕲蛇、蝮蛇、金线白花蛇、乌梢蛇等，药用部分还有蛇蜕及蛇胆等。
    (1)性味：乌梢蛇，甘，平无毒。白花蛇甘成，温，有毒。蝮蛇苫，微寒．有毒，蛇蜕成．甘，平，无毒。
    (2)成分：一般蛇肉的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等，干燥的蝮蛇含胆甾醇、脂肪、牛磺酸及一种含氮性的结晶体。
    (3)功用：主治诸风顽痹，麻木不仁等，蛇肉为强壮神经药，蛇蜕有镇静作用。蛇胆能清肝明目，化痰。
    (4)用法：水煎，煮，炒，研末等。